Receta Paella de Carne
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servings50
minutes40
minutes300
kcal¿A quién no le gusta una excelente paella? un plato español muy tradicional, aunque no lo creas prepararla no es complicado. La paella de carne deja ajeno a nadie quien lo pruebe y es que la combinación de sabores, deleita cualquier paladar, y puedes aprender a como hacer una paella de carne paso a paso, desde la comodidad de tu casa.
La paella se caracteriza por la cantidad de sabores que combina, pero del mismo modo es un plato muy versátil y la carne suele ser uno de sus ingredientes principales a parte del arroz claro está, la paella de carne se puede preparar con diferentes tipos de carnes, desde pollo, cerdo, hasta conejo, llegando a ser una comida muy deliciosa.
Ingredientes de la Paella de Carne
Arroz (unos 100g por persona aproximadamente, un 1kg si es para 10 personas).
400 gr de Carne de pollo, conejo o cerdo. (puede ser a gusto)
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
1 cebolla
1 tomate maduro
Cebollín
2 dientes de ajo
1 zanahoria
Sal y pimienta al gusto
Azafrán al gusto
Aceite de oliva
Caldo de pollo o cerdo
1 lt de agua (aprox).
Preparación: ¿Cómo hacer una Paella de Carne?
Preparación del caldo
- En un recipiente colocaremos nuestras carnes a fuego medio.
- Cuando haya tomado algo de calor, agregaremos agua, la suficiente para cubrir nuestras piezas de carne, agregaremos sal y pimienta.
- Dejaremos en el fuego el tiempo suficiente para que el agua se impregne de los sabores, pero no tanto como para cocer demás las carnes, ya que las utilizaremos después. (unos 5 a 7 minutos aprox).
- Retiramos del fuego, y colamos el caldo y reservamos.
- Las carnes la dejamos reposar, para disipar el calor.
- Preparación del guiso
- Colocaremos en una paila amplia o paellera, aceite de oliva a fuego medio-alto, las carnes tenemos que picarlas y trocearlas (mientras más pequeñas, más rápida la cocción).
- Sazonaremos las carnes con sal y pimienta y las agregamos a recipiente con el aceite de oliva.
- Removeremos hasta que hayan empezado a soltar sus jugos y tomen color para retirarlas del fuego y reservar por el momento.
- Procedemos a picar la cebolla, tomate, zanahoria, pimentón, ajo y cebollín, al igual que con las carnes se recomienda, cortarlos en tamaño uniforme y no tan grandes para que se cocción sea algo más rápida y sencilla.
- En otra paila colocaremos aceite de oliva a fuego medio, una vez que haya calentado un poco sofreímos el ajo y agregamos la zanahoria
- Luego de un par de minutos agregamos, el pimentón, movemos bien y 2 minutos después se agrega el tomate, incorporamos todo,
- Por último, agregamos la cebolla y el cebollín además de agregar sal al gusto y mover todo mientras se dora.
- Dejamos al fuego el guiso, hasta que los ingredientes tomen color y doren.
- Una vez dorados los vegetales y verduras, procedemos a agregar las carnes e integramos todos los ingredientes para unificar los sabores. Se recomienda aumentar la temperatura al máximo.
- Una vez las carnes y los demás ingredientes estén sofritos, agregamos litro a litro y medio de agua a la preparación, y bajamos el fuego a temperatura media, y dejamos cocer por unos 20 a 30 minutos aproximadamente. Luego retiraremos del fuego.
- Preparación de la paella
Una vez tengamos listo tanto el caldo como el guiso, procedemos a armar la paella. - Precalentaremos la paellera a fuego medio con aceite de oliva, luego de unos minutos, agregaremos el arroz de forma uniforme en toda la superficie de la paella, junto con azafrán
- Procedemos a remover bien el arroz para que el azafrán impregne bien
- Dejaremos cocinar por uno 4 - 5 minutos
- Luego, agregaremos el caldo preparado previamente, esta medida dependerá de la cantidad de arroz (siempre tiene que ser el doble de la cantidad de arroz).
- Una vez que hayas agregado el caldo, debes colocar el arroz de forma uniforme sobre la paella y luego agregar el guiso (será la misma cantidad que se agregó de caldo).
- Debemos cocer por espacio de unos 20 minutos, debemos comprobar que el arroz este tierno y haya absorbido parte de los sabores.
- Retiraremos del fuego y dejamos reposar unos 5 a 7 minutos antes de servir.
¿Cómo servir esta deliciosa Paella de Carne?
- La paella se puede servir, tanto caliente como a temperatura, por la forma en que se prepara tiene la capacidad de no perder sus sabores, ya que todos se sellan y se combinan. Hay quienes prefieren servirla al dente, otros esperar que repose un poco antes de comer, ya que la paella se cocina a fuego alto.
- La paella de carne tiene una combinación de carnes, que la hacen fácilmente un plato de comida completo, desde las verduras, hasta los tipos de carnes que la integran y los vegetales, suele servirse tal cual como se cocinó, sin agregar mucho más. Se puede acompañar de jugos de frutas o si lo prefieren vino blanco que queda muy bien con el sabor de las carnes.
Consejos Finales de esta Sabrosa Receta
El secreto de como preparar la paella perfecta, recae en saber sus trucos, por ejemplo, uno de los elementos fundamentales para que quede tal como debe quedar una buena paella de carne es el tipo de arroz, el arroz denominado bomba es el preferido para este plato, debido a su fácil cocción e increíble capacidad de absorber los sabores.
La paella se debe preparar a fuego medio y alto, para garantizar una cocción homogénea. En esta receta se usó un caldo de carnes mixtas, pero puedes usar el caldo de tu preferencia, ya sea casero o comprado, en las recetas originales se usa agua, pero el caldo se ha vuelto un ingrediente clave para asentar los sabores de las carnes.
Se pueden incorporar otros elementos, como salchichas, tocino, carne de cerdo ahumada u otros tipos de verduras o vegetales, ya sea alcachofas, brócoli entre otras que aportan al platillo más variedad de sabores.