Receta Paella de Marisco en Thermomix

Preparación: ¿Cómo hacer Paella de Marisco en Thermomix?

• Lo primero será, colocar las almejas y mejillones en agua fría con algo de sal, para que suelten toda la arena y limpiarlos bien. Ambos se tienen que mantener en recipientes separados.
• Lo siguiente será limpiar el calamar, y trocearlo en pedazos pequeños y uniformes para facilitar su cocción. usando su mejor carne para la preparación.
• En otro recipiente pelaremos las gambas hasta dejarlas limpias y las dejaremos sumergidas en agua fría para conservar más su carne y frescura.
• Luego picaremos, la cebolla, los pimientos y el ajo. Recuerda que sus trozos sean los más uniformes posibles y que no sean trozos grandes para que su cocción se haga más uniforme.
• En nuestra Thermomix, ya sea TM5 o cualquiera, colocaremos, la cebolla, ajo y los pimientos ya picados, a una velocidad de 5, durante unos 5 a 10 segundos.
• Bajamos de las paredes el cocinado de cebolla, ajo y pimientos y agregamos un chorro de aceite de oliva, puede ser extra virgen.
• Procederemos a cambiar la temperatura a modo varoma y una velocidad de 1, durante unos 6 a 8 minutos aproximadamente.
• Pasado el tiempo, agregamos los calamares con el azafrán y vino blanco.
• Cambiamos la velocidad a modo cuchara, dejamos la temperatura en varoma, pero cambiamos la dirección a izquierda, y dejamos cocinar por unos 5 a 7 minutos.
• Añadimos el arroz y llevaremos la temperatura a unos 100°, rotación hacia la izquierda, en velocidad cuchara, por espacio de uno a dos minutos.
• Agregaremos los guisantes (sin son congelados directamente si son frescos debes hervirlos por unos 2 minutos antes de incorpóralos a la preparación), el caldo, sal y pimienta al gusto.
• Cambiaremos a temperatura varoma, con la misma dirección de giro a la izquierda, y velocidad cuchara, durante unos 8 a 10 minutos, sin el cubilete, y con el cestillo en su lugar, esto para ayudar que la preparación se mantenga más limpia y se evapore de manera más eficiente.
• En este punto añadiremos, las gambas, las almejas y los mejillones.
• Aumentaremos nuevamente la temperatura a 100°, misma dirección de giro y velocidad cuchara, sin el cubilete por espacio de unos 4 a 6 minutos.
• Una vez tengamos todo listo, retiraremos nuestra preparación en una paila o paella y la extendemos de manera uniforme sobre su superficie.
• Al estar lista, dejaremos reposar por espacio de un par de minutos antes de servir.