Paella Mixta

Receta Paella Mixta

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Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

353

kcal

A todos se nos hace agua la boca cuando escuchamos a alguien mencionar que sabe cómo hacer una paella mixta auténtica. La paella mixta es un plato digno de compartir en familia durante un domingo al mediodía y prepararla en casa es bastante sencillo. Sino sabes cómo hacer este plato paso a paso, en esta oportunidad te daremos la receta auténtica. 

Sino lo sabías, la palabra paella proviene del latín patella, término que significa sartén. Como podemos imaginar, su nombre obedece al método en el que se suele preparar. Es por ello que antes de preparar una paella mixta es importante contar con un sartén de hierro lo más grueso posible de 55 centímetros de diámetro. 

¿Quieres saber cómo hacer este rico plato español paso a paso? ¡Vamos a ver la receta!

Ingredientes de esta Paella Mixta 

  • 1 sartén para hacer paellas o uno de un buen grosor. 

  • 300 g de arroz redondo o tipo bomba. 

  • 270 g de pechuga de pollo.

  • 300 g de mejillones. 

  • 270 de costillas de cerdo.

  • 280 g de gambas. 

  • 275 g de sepia.

  • 1 cebolla. 

  • ½ pimentón rojo. 

  • 3 tomates.

  • 1 cuchara de pimentón dulce.

  • Pimienta negra al gusto.

  • 1 litro de caldo de pescado. 

  • Aceite de oliva extra virgen.

  • 300 g de mejillones.

  • 70 g de guisantes.

  • Vino blanco.

  • Hebras de azafrán.

  • Sal a gusto. 

Preparación: ¿Cómo hacer una Paella Mixta Fácil?

  • Comenzamos por echar sal y pimienta al gusto a la pechuga de pollo previamente picada en trocitos de bocado y a las costillas de cerdo. 
  • Luego, calentamos el sartén o paellera con aceite de oliva en nuestra hornilla de gas, rellenando todo el fondo como una piscina no tan honda, por supuesto. 
  • Posteriormente, echamos al sartén el pollo y las costillas de cerdo.
  • Freímos hasta que ambos estén doraditos. No sobrepasar en la cocción ya que podría quedarnos demasiado secos. 
  • Retiramos el pollo y el cerdo y dejamos aparte.
  • Nuestro siguiente paso será añadir las gambas y sofreír ligeramente por unos 30 segundos. 
  • Retíralas y deja aparte.
  • A continuación, picamos la sepia en trozos pequeños y echamos al sartén.
  • Freímos por dos minutos. 
  • Ahora procedemos a cortar la cebolla en trocitos bien pequeños y echamos al sartén para freír junto a las sepias.
  • Repetimos este paso con el pimentón rojo. 
  • Si es necesario, añadimos un poco más de aceite de oliva a la paellera.
  • Echamos un poco de sal a la mezcla.
  • Sofreímos hasta que la cebolla, el pimentón y las sepias estén bien tiernas o blandas. 
  • Mientras se fríen en el sartén, vamos picando los tomates en trocitos pequeños, o si prefieres, rallarlos.
  • Una vez los ingredientes del sartén estén tiernos, procedemos a añadir el tomate rallado junto a la pimienta negra y el azafrán.
  • Cocinamos a fuego bajo durante unos 10 minutos o hasta que el tomate esté seco. 
  • Aparte calentamos el caldo de pescado por unos 3 o 4 minutos. 
  • Luego, agregamos el arroz y lo distribuimos por todo el sartén de manera uniforme y revolvemos hasta que se integre con la mezcla.
  • Tener cuidado de que el arroz no se adhiera al sartén.
  • Añadimos ahora los trocitos de pollo y el cerdo a la mezcla. 
  • Ahora agregamos el caldo de pescado. 
  • Removemos hasta que todo esté integrado a fuego mediano. 
  • Mientras esperamos a que el arroz hierba, calentamos aparte el vino blanco dentro de un sartén. 
  • Al vino blanco añadimos los mejillones y esperamos que hierban.
  • Sabremos que están listos cuando se abran.
  • Retiramos los mejillones y los colocamos sobre el arroz después de 10 minutos de cocción. 
  • Añadimos también los guisantes y las gambas. 
  • Apagamos el fuego y lo dejamos reposar por unos 8 o 10 minutos. 

¿Cómo servir esta deliciosa Paella Mixta?

  • Sin duda, servir esta deliciosa paella es la parte favorita de todos los miembros de la familia. Antes de sentarte en la mesa con tu sartén humeante de paella mixta, te recomendamos dejarla reposar por unos 5 minutos cubierta con papel aluminio sobre la hornilla. 
  • También, es conveniente usar la paleta de madera tipo espumadera plana que has usado para mezclar los ingredientes de la paella. Es ideal para servir directamente desde el sartén al plato de tus seres queridos. ¡Y a comer se ha dicho!

como hacer paella mixta

Consejos Finales de esta Receta Paso a Paso

Este plato tan tradicional de España y preferido en todo el mundo no posee una receta única, pues en su país de origen tiene muchas variantes, de tal modo que puedes jugar con las cantidades de algunos de sus ingredientes y reemplazarlos por otros, siempre y cuando mantengas el uso del azafrán y su guiso de tomate, cebolla y pimiento rojo. Todo dependerá del gusto cada quien. 

Es posible que, si es tu primera vez preparando esta deliciosa receta casera, no poseas un sartén especial para hacer paellas, pero no te preocupes, siempre hay otras opciones igualmente válidas. 

En este sentido, puedes reemplazar por el sartén por uno hondo o un wok, ya que con este podrás ahorrar aceite al evitar que la grasa salga del sartén y se conserve mucho mejor el calor. 

Otro consejo, es que antes echar los mejillones sobre el arroz, es importante lavarlos muy bien. En cuanto a los guisantes, puedes usar guisantes en conserva, o si los prefieres congelados, lo mejor será añadirlos antes de finalizar el sofrito del guiso junto a los tomates. 

Para finalizar, una buena opción es añadir chorizo picado a tu preparación. Solo tienes que sofreírlo junto al pollo y las costillas de cerdo y retirar. Luego los añades una vez hayas mezclado la preparación con el arroz. No olvides distribuir toda la mezcla para conservar el sabor en todo el plato. 

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