Paella Valenciana

Receta Paella Valenciana

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Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

1

hour 

15

minutes

Calories

556

kcal

Hay platos que conquistan nuestro paladar instantáneamente, una de ellas es la famosa y tradicional receta Paella valenciana, proveniente de la ciudad que porta su nombre. Este es un plato muy venerado por los amantes de cocina gourmet en todo el mundo y en esta ocasión te enseñaremos cómo preparar una buena receta de Paella a la Valenciana. 

La ciudad de Valencia está ubicada en la costa del país español, por lo que este plato se caracteriza especialmente por contener ingredientes marinos, como mariscos, y también salchichas, pollo y, además, la especia que no puede faltar en el momento de su preparación: el azafrán. Dicho esto, veamos cómo se hace este delicioso plato para un domingo en familia.

Ingredientes de la Paella Valenciana Auténtica

• Sartén de hierro grueso, o paellera grande de 55 centímetros de diámetro.

• 1 kg de Arroz bomba o arroz redondo (para 10 personas).

• 1 kg de pollo.

• 15 mejillones. 

• 0.5 g de conejo picado en pequeños trozos.

• Hebras de azafrán.  

• Aceite de Oliva extra virgen.

• Pimentón rojo. 

• Pimentón en polvo. 

• Alcachofa (opcional).

• 2 litros de caldo de pollo.

• 3 tomates triturados.

• Un poco de judías verdes planas.

• 1 taza de alubias blancas planas.

• Pimienta.

• 1 rama pequeña de romero (opcional).

• Sal

Preparación: ¿Cómo hacer la Paella Valenciana original?

• Calienta el sartén de hierro grueso o paellera especial a fuego medio con aceite de oliva, rellenando todo el fondo sin que quede espacios. 
• Fríe a fuego suave las piezas de pollo previamente lavados y troceados. 
• Añade los trozos de la carne de conejo al sartén junto al pollo y freír ambos hasta que estén doraditos en todos sus lados. Su cocción debe tardar unos 4 o 5 minutos. 
• Posteriormente, agrega las judías verdes planas y fríe por algunos minutos. Está atento para que no se pasen de cocción y se quemen.
• Ahora el siguiente paso es de los tomates y las alubias blancas. El tomate deberá estar bien picadito o rallado, ¡como gustes! Sofríe todo por otros 3 minutos. 
• Luego, añade el polvo del pimentón rojo y continúa sofriendo la preparación con mucha concentración. 
• Una vez hayas sofrito estos ingredientes, procede a añadir el caldo de pollo, las hebras de azafrán, la pimenta molida, el romero y la alcachofa (si gustas) y un poco de sal al gusto. 
• Sube el volumen del fuego de la hornilla al tope. 
• Cuando la preparación esté en su punto de ebullición, es decir, que esté hirviendo, es el turno de añadir el arroz a lo largo de todo sartén.
• Expande el arroz por todo el sartén de manera uniforme para que se distribuya correctamente el sabor y el calor del fuego.  
• Prueba la mezcla para verificar la cantidad de sal, si es necesario, añade un poco más hasta que esté a tu gusto. 
• Pica el pimentón rojo en tiritas. 
• Coloca las tiritas del pimentón sobre el arroz para adornar el resultado final. 
• Añade también los mejillones sobre la mezcla. 
• Dejar hervir a fuego alto por unos 10 o 15 minutos, o hasta que el arroz comience a secar. 
• Baja la temperatura cuando notes que está casi seco, y tapa el sartén con su tapa o con papel aluminio hasta que seque completamente. 
• Prueba el arroz para comprobar que está blando. 
• Apaga el fuego. 
• Deja reposar por unos 5 u 8 minutos. 

¿Cómo servir esta tradicional Paella Valenciana?

• La tradición española indica que el mejor día para comer una paella valenciana son los domingos al mediodía. Así que no dejes pasar un domingo cálido en tu hogar para preparar este exquisito plato. No obstante, no hay reglas que te impidan prepararla el día de tu preferencia. 
• A la hora de servir, coloca la paella sobre una base que proteja tu mesa del calor. Lo ideal es que los comensales sirvan su porción de arroz para compartir con toda la familia. Recuerda dejar reposar por unos minutos la paella sobre tu hornilla antes de llevar a la mesa. 
• Esta paella es perfecta para acompañar con una cerveza artesanal y si no sabes como hacerla aquí te enseñan como hacer cerveza artesanal.
• Sirve el arroz preferiblemente con la paleta con la que cocinaste este plato, la cual debe ser una paleta tipo espumadera plana y redonda. Con ella podrás tomar bien el arroz desde el fondo y rasgar el socarrat (este arroz tostado pegado al fondo es el más codiciado por los españoles). 

Consejos Finales de esta Paella Típica Valenciana

El azafrán es la especia por excelencia de este exquisito plato, sin embargo, muchas personas suelen reemplazarlo por el colorante amarillo artificial, el cual podría ser tu segunda opción en caso de no contar con el azafrán. No obstante, nosotros siempre recomendamos intentar usar el azafrán ya que esta especia es la que otorga el sabor original de la paella.

Por otro lado, y como seguramente notaste, la preparación de la paella típica valenciana requiere de mucha atención, ya que cualquier distracción podría arruinar por completo el resultado final, y por ende obtener un plato quemado o pasado de cocción en alguna de sus partes. 

Por supuesto, esto altera considerablemente su sabor. Así pues, ¡intenta no distraerte! O simplemente, verifica que no haya nada importante que atender mientras preparas esta receta. 

Otro consejo importante, es no agregar tantos muslos de pollo, lo ideal es que los trozos de carne varíen un poco. También puedes añadir mejillones extras si en tu familia aman este ingrediente tanto como nosotros. 

Generalmente, los ingredientes de la paella podrían variar dependiendo de tu gusto, por lo que, si deseas reducir o ampliar el número de trozos de pollo, conejo o cantidad de mejillones, ¡no hay problema!, el sabor se conservará siempre y cuando el guiso se mantenga igual tal como describimos en la preparación.

En cuanto al caldo de pollo, si haces un kilo de arroz debes usar 2 litros de caldo de pollo. Pero si deseas hacer la paella a la leña, entonces deberás añadir medio litro extra de caldo, ya que la leña suele secar más rápidamente el arroz, por lo que necesitaremos más caldo para evitar que a este le falte más cocción. 

Por último, y no menos importante, a la hora de preparar un delicioso plato de paella a la valenciana, te recomendamos usar ingredientes 100% frescos, ya que también podría alterar el sabor característico de este plato tradicional.